政府计划从明年1月1日起禁止全国餐馆聘请移工掌厨政策引发热议。大马著名厨师旺师傅（Chef Wan）批评此政策滑稽，更以在移工掌厨餐厅进餐的经验为例，说明移工也能煮出美味的马来西亚食物。

旺师傅在社交媒体Instagram撰文表示，多年前到杜拜出席美食节曾住在喜来登酒店（Sheraton Hotel），并享用该酒店餐厅的亚洲食物、北印度食物和马来西亚食物，包括仁当鸡、槟城炒粿条和红色咖哩鸡。

他说，过后询问餐厅经理是谁烹煮该食物，该经理指向两名孟加拉和一名巴基斯坦助理厨师。

“那些厨师看到我也很兴奋，因为他们知道我是谁。他们和我合照后告诉我，他们曾在云顶和槟城工作几年，并学习烹煮这些食物。”

“我很自豪，虽然他们不是马来西亚人，但他们那么好地推广马来西亚食物，更煮得很好吃。”

“你看看，几世纪以来，食物一直在全球各地流传。”

不应阻学外国料理

旺师傅原名立祖旺依斯迈（Redzuawan Ismail），他说，今时今日也有很多马来西亚厨师学习和培训多年后，在本地或外国烹煮美味的法国、意大利或日本食物，一些甚至赢得最佳餐厅或最佳厨师。

“例如，来自DC餐厅的厨师达伦（Darren Chin），一些法国厨师在煮法国食物时，甚至不比他好。”

他也透露，职业生涯中若没到外国学习其他烹饪，也不会取得今天的成就。

“没有人阻止我学习和工作，我也曾逗留在海外。在回马来西亚前，我早期曾在巴黎、三藩市、温哥华、檀香山和悉尼工作。”

“若政府阻止我学习那些（外国烹饪）技巧，我今天能回来马来西亚并在电视上传播我的知识和技巧吗？”

部长宣布前应三思

旺师傅认为，古拉在宣布有关政策时应三思。

“整起事件都很滑稽！你不能阻止任何人学习任何知识和技巧。”

“反之，能够把烹饪技巧传授给全世界，我们应感到光荣。”

“外国人没有阻止其他国家推广他们的食物，但我们却要定下这样的规定。”

本地人煮未必好吃

旺师傅也认为，不应责怪移工不会烹煮马来西亚食物或不干净，何况由马来西亚人经营和管理的餐馆也不见得干净。

他认为，餐厅拥有人应该确保餐厅、员工和周围整洁，而卫生检查员也应诚实和透明，不能受贿。

他指，本地不少有经验的马来西亚厨师在酒店和餐厅烹煮食物，也不见得好吃。

“所以不要只是责怪移工，身为马来西亚人，我们应该改善自己。肮脏、懒惰和没纪律的人也很多，你（部长）应穿上围裙并工作一阵子，以体验这一切。”

“请和全国厨师聊聊，让他们真诚的分享他们的经验，听取他们面对的问题……”

抨新政策种族主义

旺师傅 也认为，希盟政府这项新政策是种族主义。

“我们怎能禁止全球其他种族学煮任何国家的食物？食物如同爱情般无国界。”

”在全球各地，我们也有很多马来西亚厨师在很多城市工作。所以我的问题是，为何这个国家的移工不能烹煮马来西亚食物，仅因为他们不是马来西亚人？”

“为何我们需要歧视他们？其他国家也没有把其他种族视为二等公民。”

古拉昨天在《马新社》新闻频道担任受邀嘉宾，并在受访时透露，本地餐馆和食肆禁止聘用移工掌厨的政策与条例，将在明年1月1日起在全国推动落实。

不过，这项宣布招来劳工权益团体批评“鲁莽民粹”，呼吁希盟履行最低薪金。

《透视大马》今日报道，古拉解释，这项政策目前处于提案阶段，也还需进一步与利益相关者讨论。